1. 食材准备

在制作酱焖青椒之前，我们需要准备以下食材：青椒、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、白糖、盐、淀粉、食用油等。青椒应选择色泽鲜绿、形状饱满的品种，猪肉末选用瘦肉，葱姜蒜要新鲜。

2. 制作酱料

将葱姜蒜分别切末备用。取一个小碗，加入适量的豆瓣酱、料酒、生抽、白糖、盐，搅拌均匀成为酱料。酱料的味道应该稍微偏咸，因为青椒本身带有一定的甜味。

3. 切制青椒

将青椒洗净后，切成均匀的块状。可以根据个人喜好选择大小，但建议不要切得太小，以免炒制时容易糊。

4. 炒制猪肉末

将炒锅加热，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。随后加入猪肉末，翻炒至变色。猪肉末的加入可以增加酱焖青椒的口感和香味。

5. 炒制青椒

将炒锅中的猪肉末推到一边，倒入青椒块，快速翻炒均匀。炒制的时间不宜过长，以保持青椒的脆嫩口感。可以适量加入盐，提升青椒的鲜味。

6. 加入酱料

将炒制好的青椒和猪肉末混合均匀后，倒入预先调好的酱料。用铲子翻炒均匀，使酱料均匀附着在青椒上。酱料的味道会渗透到青椒内部，增加口感和香气。

7. 焖煮青椒

将炒制好的青椒倒入砂锅或不粘锅中，加入适量的清水，水量不要过多。盖上锅盖，用中小火焖煮约10分钟，直到青椒变软糯，汤汁浓郁。

8. 加入淀粉勾芡

在焖煮的过程中，可以根据个人口感适量加入淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。将淀粉加入少量水中搅拌均匀，再倒入锅中，翻炒均匀即可。

9. 调味出锅

根据个人口味，可以适量加入一些鸡精或者味精，提升酱焖青椒的鲜美程度。出锅前可以撒上一些葱花作为装饰。

10. 品尝酱焖青椒

将酱焖青椒盛入碗中，可以搭配米饭或者面食一起食用。青椒的鲜嫩口感与酱料的香辣味道相结合，让人回味无穷。

通过以上步骤，我们可以制作出口感鲜嫩、味道香辣的酱焖青椒。这道菜肴不仅色香味俱佳，而且富含多种营养物质，对身体健康有益。希望大家能够尝试制作，并在享受美食的感受到烹饪的乐趣。