自制大块肉火腿是一道美味又营养的肉类制品，它不仅可以作为主食，还可以作为配菜或者零食。在制作过程中，我们可以根据自己的口味和喜好来调整配方和制作方法。下面，我们将介绍一种简单易行的自制大块肉火腿配方。

准备工作

在制作自制大块肉火腿之前，我们需要准备以下材料和工具：

1. 5-6磅的猪肉腿肉；

2. 1杯盐；

3. 1/2杯糖；

4. 2汤匙粉状烟熏液；

5. 1汤匙肉桂粉；

6. 1汤匙五香粉；

7. 1汤匙黑胡椒粉；

8. 1汤匙白胡椒粉；

9. 1个大保鲜袋；

10. 烤箱。

制作过程

1. 将猪肉腿肉冲洗干净，并用厨房纸吸干水分，然后将其放入大保鲜袋中；

2. 接着，将盐、糖、肉桂粉、五香粉、黑胡椒粉和白胡椒粉混合在一起，然后将混合物均匀地涂抹在猪肉腿肉上；

3. 然后，将粉状烟熏液均匀地撒在猪肉腿肉上，然后将保鲜袋密封，并将其放入冰箱中腌制24小时；

4. 第二天，将烤箱预热至325华氏度（165摄氏度），然后将猪肉腿肉从保鲜袋中取出，并用厨房纸吸干多余的调味料；

5. 接着，将猪肉腿肉放入烤箱中，烤约3个小时，或者直到肉温度达到165华氏度（74摄氏度）；

6. 将烤好的猪肉腿肉取出，让其在室温下冷却一段时间，然后将其切成薄片或者小块即可享用。

注意事项

在制作自制大块肉火腿时，需要注意以下几点：

1. 在调味时，可以根据自己的口味和喜好来调整盐和糖的比例；

2. 在撒粉状烟熏液时，需要均匀地涂抹在猪肉腿肉上，以免出现烟熏味不均匀的情况；

3. 在烤制过程中，需要定时检查猪肉腿肉的温度，以确保其烤熟；

4. 在切割猪肉腿肉时，可以根据自己的需要选择切成薄片或者小块。

自制大块肉火腿是一道美味又营养的肉类制品，它不仅可以作为主食，还可以作为配菜或者零食。在制作过程中，我们可以根据自己的口味和喜好来调整配方和制作方法。相信大家已经掌握了制作自制大块肉火腿的方法和注意事项，快来试试吧！