介绍

醋溜白菜是一道经典的中国家常菜，也是国宴中的一道重要菜品。它以酸甜可口、爽脆开胃的口感受到人们的喜爱，而且制作简单，成本低廉，是一道家庭和餐饮场所都喜欢制作的菜品。

原材料

制作醋溜白菜的主要原材料是鲜白菜，此外还需要一些调料，如醋、糖、盐、葱姜蒜等。选择新鲜的白菜，洗净切成丝，然后加入适量的盐，抓匀腌制15分钟，使其出水分，提高口感。

制作过程

1.将腌制好的白菜丝挤干水分，备用；

2.热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味；

3.加入适量的白糖，炒至糖融化；

4.加入白醋，继续煮沸；

5.加入适量的水，煮沸后加入白菜丝；

6.翻炒均匀，加入盐调味；

7.炒至白菜丝变软烂，水分收干即可出锅。

技巧要点

1.腌制白菜丝可以提高口感，但不宜时间过长，否则会影响菜品口感；

2.煸炒葱姜蒜时要掌握好火候，以免烧焦；

3.加入白糖后要不停翻炒，以免糖粘锅；

4.加入白醋后要及时加水，煮沸后再加入白菜丝；

5.翻炒时要均匀，以免糊锅。

营养价值

白菜是一种低热量、高纤维、高营养的蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素K、维生素B6、钙、铁等营养成分。醋溜白菜中的醋可以促进食欲、帮助消化，同时也具有抑制细菌、防止感染的作用。

食用方法

醋溜白菜可以作为一道菜品，也可以作为一道凉菜。它可以搭配米饭、面条、馒头等主食一起食用，也可以作为下酒菜、开胃菜、夏日凉菜等。

流行文化

醋溜白菜作为一道经典的中国家常菜，常常出现在各种文艺作品中。例如电影《大鱼海棠》中，白菜就是主角之一，而醋溜白菜也是电影中的一道美食。在网络文化中，也有一些与醋溜白菜相关的词语和梗，如“醋溜白菜社会”，“醋溜白菜不加糖”，成为一些网络用语和表情包的来源。

醋溜白菜作为一道中国经典菜品，不仅味道鲜美，而且营养丰富，制作简单，成本低廉。它是家庭和餐饮场所都喜欢制作的菜品，也是国宴中的一道重要菜品。