1. 食材准备

在制作龙须菜炒肉丝之前，我们需要准备以下食材：

- 龙须菜：300克

- 瘦肉丝：200克

- 葱姜蒜：适量

- 辣椒：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

2. 准备工作

将龙须菜洗净，切成适量大小的段。然后，将瘦肉切成细丝，葱姜蒜切末，辣椒切成小段备用。

3. 龙须菜焯水

将切好的龙须菜放入开水中焯水，煮至变色后立即捞出，过冷水，沥干备用。

4. 肉丝腌制

将切好的瘦肉丝放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

5. 炒制过程

将锅烧热，加入适量的食用油，待油热后，放入葱姜蒜末和辣椒段炒香。

6. 炒制肉丝

将腌制好的瘦肉丝倒入锅中，快速翻炒，炒至肉丝变色后，加入适量的料酒和生抽继续翻炒均匀。

7. 炒制龙须菜

将焯水后的龙须菜倒入锅中，翻炒均匀，让菜丝与肉丝充分混合。

8. 调味

加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀，使调味料充分渗入食材中，提升菜肴的口感。

9. 完成

将炒好的龙须菜炒肉丝装盘，即可享用。

小贴士：

- 龙须菜炒肉丝的关键在于火候掌握，要保持快炒，以保持食材的鲜嫩口感。

- 炒制过程中可以适量加入适合个人口味的调料，如胡椒粉、辣椒油等。

- 如果喜欢口感更加鲜嫩的龙须菜，可以在焯水后再用冷水浸泡一段时间，然后再沥干备用。