1. 食材准备

豆芽炒河粉是一道简单而美味的家常菜，制作前需要准备以下食材：

1. 新鲜豆芽：约500克，新鲜的豆芽质地脆嫩，口感更好。

2. 干河粉：约300克，干河粉更适合炒制，口感更有嚼劲。

3. 葱姜蒜：适量，用于调味。

4. 肉类（可选）：适量，可以加入瘦肉丝、虾仁等增加口感和营养。

5. 调料：生抽、盐、胡椒粉、料酒、食用油等。

2. 准备工作

1. 将豆芽洗净，去除须根部分，备用。

2. 干河粉用温水泡软，约15分钟，使其变得柔软。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 肉类（如果使用）切成丝备用。

3. 炒制步骤

1. 热锅凉油，将葱姜蒜末倒入锅中炒香。

2. 如果使用肉类，将肉丝放入锅中炒熟。

3. 加入豆芽翻炒均匀，炒至豆芽变软。

4. 沥干泡软的河粉，加入锅中，翻炒均匀。

5. 加入适量的生抽、盐、胡椒粉和料酒，调味并翻炒均匀。

6. 炒制至河粉变软糯，豆芽熟透即可关火。

4. 调味技巧

1. 生抽：可根据个人口味调整用量，提鲜增味。

2. 盐：适量即可，不宜过多，以免影响口感。

3. 胡椒粉：可根据个人喜好加入，增添香味。

4. 料酒：可以去腥提鲜，但用量不宜过多，以免影响口感。

5. 变化口味

1. 加入蔬菜：除了豆芽，还可以加入青菜、胡萝卜丝等蔬菜，增加口感和营养。

2. 加入海鲜：可以加入虾仁、鱿鱼等海鲜类食材，增添海鲜风味。

3. 加入辣椒：喜欢辣味的朋友可以加入适量的辣椒，增加辣味。

6. 注意事项

1. 炒豆芽要快火快炒，以保持豆芽的鲜嫩口感。

2. 河粉泡软后不要过久，否则容易糊掉。

3. 调味时适量即可，避免过咸或过辣。

4. 炒制过程中要不断翻炒，以免粘锅或糊底。

7. 营养价值

豆芽富含维生素C、维生素B、蛋白质等营养成分，有助于提高免疫力和促进新陈代谢。河粉则是一种低脂肪、高碳水化合物的食物，能提供丰富的能量。

8. 结语

豆芽炒河粉是一道简单易做的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。通过合理的调味和加入适量的肉类或海鲜，可以根据个人口味进行变化。制作时需要注意火候和翻炒的均匀度，以保证菜品的口感和味道。无论是作为主食还是副菜，豆芽炒河粉都是一道美味可口的选择。